Omelette "Norvégienne"


	Omelette "Norvégienne" Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 22/03/2005 à 16h30 bonjour, 1 génoise Glace au chocolat et à la vanille (ou autres parfums) 4 ou 5 blancs d'oeufs 80 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 verre de Cointreau ou de Grand-Marnier Cette omelette, qui n'en est pas une, se prépare au moment du service comme les autres. Découper la génoise à la taille du plat de service, sur une épaisseur de 2,5 cm env. L'imbiber avec l'alcool choisi. Préparer la meringue en battant en neige les blancs d'oeufs avec la pincée de sel et le sucre ajouté en pluie. La séparer en 2 parties égales. Disposer les 2 glaces superposées sur la génoise et recouvrir avec la première partie de la meringue que vous lissez à la spatule. Mettez la deuxième moitié dans une poche à douille et décorer. Mettez le plat au four préchauffé à 270°C pour cuire la meringue et retirer le plat dès qu'elle est dorée. Au moment du service, flamber avec le même alcool que celui qui a servi à parfumer le biscuit.