Cordons-bleus à l'ail des ours


	Cordons-bleus à l'ail des ours Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 15/04/2009 à 09h51 Bonjour :D Quand on se balade dans les bois, on flaire de loin l'ail des ours. C'est maintenant que son parfum est le plus intense. Mais prudence, les feuilles de l'ail des ours ressemblent à s'y méprendre aux feuilles toxiques du muguet et des colchiques. Avant de les cueillir, froissez-les légèrement entre les doigts. L'ail des ours est le seul à dégager cette odeur d'ail caractéristique. En cette saison, les feuilles d'ail des ours sont vendues dans beaucoup de magasins. Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de veau d'env. 150 gr, entaillées en portefeuille par votre boucher, aplaties. 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 100 gr d'emmental 16 feuilles d'ail des ours 4 tranches de jambon (env. 100 gr) 3 cuil à soupe de farine 100 gr de chapelure 2 oeufs 1 cuil à soupe d'ail des ours hachés finement Beurre pour rôtir Ouvrez les escalopes, saler, poivrer les 2 faces. Coupez le fromage en tranches. Etalez l'ail des ours sur les escalopes. Couvrez avec le jambon et le fromage, fermez avec des cure-dents. Mettez la farine et chapelure séparément dans une assiette. Battez les oeufs dans une assiette, ajoutez l'ail des ours haché. Tournez les cordons-bleus dans la farine, secouez pour faire tomber l'excédent, passez dans l'oeuf puis dans la chapelure. Pressez bien pour faire adhérer. Chauffez bien du beurre dans une poêle. Baissez le feu. Cuisez les cordons-bleus 4 mn env. sur chaque face. :faim: :faim: