Amuse-bouche


	Amuse-bouche Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 22/03/2005 à 13h31 bonjour à toutes et tous :toast: Je vous propose 2 recettes d'amuse-bouche sympa :wink: 1) chips au cottage cheese, rafraîchissant et relevé 2) chips à la bière et au fromage 1) Pour 30 chips environ : 1/2 sachet de Nacho-Chips (chips au maïs) 2 limes (citron) / 1 pot de 200 gr de cottage cheese nature / sel et poivre / 1 avocat mûr de 250 gr env. / 2 pincées de piments rouges. Disposer les chips sur un plat de service. Prélevez le zeste de l'une des limes au couteau économe, puis taillez-ler en filaments. Les blanchir brièvement dans 2 dl d'eau bouillante, les passer sous l'eau froide et les égouttez. Les réserver pour la déco. Verser le cottage cheese dans un saladier et réservez le reste. Saler, poivrer. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau. Couper la pulpe d'une moitié d'avocat en menus dés, directement dans l'écorce, puis les détacher délicatement. Couper les piments en fines rouelles, les égrener et les ajoutez au mélange de cottage cheese avec les dés d'avocat. Un peu avant de servir, déposer 1 à 2 cuil à café de la préparation sur chaque chips. Peler la seconde moitié d'avocat, la détaillez en fines lamelles et les arroser aussitôt de jus de lime. Les disposer sur les chips et décorer de filament de zeste de lime. 2) Pour 60 chips environ : 1 boîte de 100 Crackchips au paprika / 1 camembert mûr de 250 gr (par ex: camembert fermier) /1 oignon rouge ou 1-2 échalotes / 1 poivron rouge de 150 gr env. / 1/2 gobelet de crème (90 gr env.) 2-3 cuil à soupe de bière brune / paprika, sel et poivre, cumin. Dresser les chips sur un plat de service. Laisser <chambrer> le camembert 1 heure à température ambiante. Couper l'oignon en 2, hacher fin 1 moitié et détailler l'autre en fines lanières. Egrener le poivron et le couper en dés. Couper grossièrement la camembert en morceaux à l'aide d'une fourchette. Les placer dans un saladier et les écraser finement à la fourchette, puis arroser de crème et de bière. Ajouter le hachis d'oignon et une bonne moitié des dés de poivrons. Assaisonner avec le sel, poivre et paprika, puis bien mélanger le tout. Répartir ce mélange sur les chips et garnir avec les lanières d'oignons, les dés de poivrons restants et le cumin. Vous pouvez remplacez la bière par du jus de pomme :wink: :fete: