Démouler facilement un flan


Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 30/01/2009 à 06h52


Bonjour :D


Rincez les petits moules en porcelaine ou en verre à l'eau froide avant
d'y verser l'appareil à flan. Après raffermissement, décollez les bords
en les écartant délicatement avec le pouce. Renversez le moule sur
une assiette et, d'un geste sec, faites une première tentative (n'hésitez
pas à tapoter l'assiette contre le genou). Si le flan ne se détache pas,
vous pouvez glisser un cure-dent entre les bords du moule et le flan,
à un seul endroit, de manière à créer un canal d'air qui facilitera le
décollement.

Flans au caramel : plus les flans reposent longtemps au réfrigérateur
(1 à 2 jours), plus la couche de caramel au fond du moule sera liquide.




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