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Moka hérissonPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 22/03/2005 à 09h28 bonjour, Un délicieux dessert-surprise Ingrédients : 6 à 8 pers 200 gr d'amandes effilées 6 oeufs /175 gr de sucre / 80 gr de farine 100 gr de beurre / 1 cuil à café de levure chimique CREME AU BEURRE : 4 oeufs / 150 gr de sucre 400 gr de beurre / un peu d'extrait de café POUR LE GLACAGE : 1/2 tablette de chocolat / 1 belle noix de beurre / 2 cuil à soupe de lait Le biscuit : pilez 125 gr d'amandes avec 3 oeufs, ajoutez le sucre et 3 jaunes d'oeufs, travaillez la pâte pour qu'elle soit bien lisse. Ajoutez la levure et les blancs d'oeufs en neige ferme, terminez en incorporant le beurre fondu. Verser cette préparation dans un moule à charlotte beurré et légèrement fariné. Faites cuire à four moyen 30 mn. Démoulez tiède et laissez sur une grille. (vous pouvez faire ce biscuit facilement la veille, il se coupera mieux) La crème : mettez le sucre et les oeufs entiers dans une casserole sur feux doux. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais. Retirez du feu, ajoutez le beurre par petits morceaux et l'extrait de café. Laissez refroidir. Le lendemain, coupez la gâteau en trois ou quatre tranches. Tartinez abondamment de crème. Préparez le glacage : mettez le chocolat dans une casserole avec le lait, faites fondre en tournant, ajoutez le beurre : vous obtiendrez une pâte coulante très épaisse et lisse. Versez-la sur le gâteau et garnissez d'amandes effilées et grillées. Vous pouvez aussi imbiber légèrement chaque rondelles de biscuits d'un petit sirop au kirsch. :faim2: |
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