Röstis gratinés aux poireaux avec oeufs au plat


	Röstis gratinés aux poireaux avec oeufs au plat Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 08/01/2009 à 05h38 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 800 gr de pommes de terre (riches en amidon) 200 gr de poireaux 70 gr de fromage à raclette au poivre 4 oeufs 30 gr env. de compote d'airelles Sel - poivre - beurre pour rôtir Faites cuire à la vapeur les pommes de terre avec la peau 20 mn env. jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Pendant ce temps coupez la partie blanche des poireaux en 32 rondelles. Coupez le reste des poireaux en 2 puis en longues lamelles. Partagez le fromage à raclette en 2 tranches, puis recoupez chacune en 4. Pelez les pommes de terre et râpez-les avec la râpe à röstis (râpe à gros trous) dans un saladier. Saler et poivrer. Préparez 8 röstis aux poireaux : faites chauffez du beurre dans une poêle. Etalez-y 4 rondelles de poireaux en rond et recouvrez de pommes de terre râpées. Faites revenir 1 mn env. à feu moyen. Retournez délicatement avec une spatule et cuisez-les encore 4 mn. Déposez les röstis avec les poireaux vers le haut sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez 1 morceau de fromage sur chaque rösti. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 5 mn. Faites suer 2 mn le reste du poireau dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Faites cuire les oeufs au plat dans une poêle beurrée. Sortez les röstis du four, dressez-les sur un lit de poireaux. Garnissez de compote d'airelles. Accompagnez d'oeufs