Le chou chinois


	Le chou chinois Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'ailleurs, le 05/01/2009 à 17h33 Bonjour :D Origine Les botanistes considèrent le chou chinois comme un croisement entre le navet et le pak choi, le chou à côtes blanches et feuilles d'un vert foncé. A la différence du pak choi, la pomme du chou chinois est moins compacte et plus grande. Il se distingue du chou commun parce qu'il n'a pas de trognon. Info nutritive Comparé à d'autres sortes, le chou chinois contient beaucoup d'eau, est pauvre en calories et très digeste. Il est très sain puis qu'il a une teneur élevée en acides aminés, vitamine C et substances minérales. 100 gr de chou chinois contiennent 12kcal/50kJ, 1,1 gr de protéines, 0,3 gr de matière grasse, 3,1 gr d'hydrates de carbone. Achat et conservation Veillez à ce que les pommes soient allongées et lourdes. Lorsque les feuilles ont un aspect humide et mat, le légume est frais et croquant. Ses feuilles ne devraient pas avoir un signe de brunissement. Un chou chinois entier ou entamé peut être conservé, dans un film transparent, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Préparer et apprêter Lavez les feuilles sous l'eau courante puis égouttez-les. Pour une salade, coupez-les en fines lamelles. Des feuilles grossièrement coupées en morceaux sont cuites à l'étuvée - ou, comme en Chine, on les saisit de tous côtés. On peut remplir les feuilles blanchies avec du riz, des céréales, de la viande, de la chair à saucisse ou du poisson. Astuces :wink: Les feuilles peuvent être utilisées crues ou étuvées pour une salade. On peut aussi les couper finement, les étuver dans l'huile ou le beurre en ajoutant du sel et du poivre - de cette façon, le chou chinois accompagne parfaitement de nombreux plats de poisson ou de viande.