Potage à la dent-de-lion


	Potage à la dent-de-lion Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 21/03/2005 à 21h48 bonsoir, bel effet, pour des invités Plat principal léger pour 2 pers Entrée pour 4 pers Ingrédients : 175 gr de jeunes feuilles et boutons de dent-de-lion 1 oignon / 1 gousse d'ail 1 cuil à soupe de fécule de maïs 6 dl de bouillon de légumes 20 gr de beurre 2,5 dl de vin blanc 2 cuil à café de miel 2 cuil à café de jus de citron 3/4 de gobelet de crème fraîche sel et poivre Quelques fleurs de dent-de-lion pour la décoration : elles sont également comestibles. Laver soigneusement les feuilles et boutons de dent-de-lion. Les couper en lanières de 1 cm env. Hacher fin l'oignon et l'ail. Délayer dabord la fécule dans 1 dl de bouillon, puis ajouter le reste de bouillon Faites fondre le beurre dans un faitout et y revenir oignons et ail. Ajouter la dent-de-lion en lanières et faites revenir 3 mn. Retirer du faitout et réserver au chaud (entre deux assiettes creuses). Verser le vin blanc dans le faitout et faites réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le miel et le jus de citron, laisser mijoter 10 mn env. Remettre la dent-de-lion dans le faitout, y verser la crème fraîche et amener à ébullition. Saler, poivrer et servir décoré de fleurs de dent-de-lion.