Pralinés à la mangue


	Pralinés à la mangue Posté par Lina dans la rubrique La confiserie, le 06/12/2008 à 07h03 Bonjour :cuistot: Pour 30 pièces env. Env. 30 caissettes à pralinés 200 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux 50 gr de beurre ramolli 100 gr de quartiers de mangue réduits en purée 20 gr d'amandes émondées moulues 20 gr de copeaux de noix de coco 70 gr de quartiers de mangue coupés en dés (env. 30 pièces) Faites fondre le chocolat au bain-marie frémissant, et lissez. Ajoutez le beurre, la purée de mangue et les amandes, lissez et mélangez délicatement. Couvrez et mettez 15 mn env. au frais. Versez la masse dans une poche à douille sans embout, remplissez les caissettes et décorez avec des petits dés de mangue. Laissez prendre au réfrigérateur 1 h env. Conservation : env. 1 semaine au réfrigérateur. 1 ou 2 mois au congélateur dans une boîte hermétique.