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Blanc de poulet - sauce au cognacPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 06/12/2008 à 06h22 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 blancs de poulet (env. 150 gr chacun) coupés en 2 dans la longueur 8 tranches de lard à rôtir 1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre 16 brins de cerfeuil 1 cuil à soupe de beurre 1 dl de bouillon de poule 1,8 dl de demi-crème pour sauces 2 cuil à soupe de cognac Sel et poivre Assaisonnez les blancs de poulet, garnissez-les de 2 brins de cerfeuil chacun et enveloppez-les dans 1 tranche de lard. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y cuire le poulet env. 2 mn de chaque côté. Sortez-les, couvrez et gardez au chaud. Essuyez la graisse de la poêle avec du papier ménage. Versez le bouillon et la crème, portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le cognac et le poulet, couvrez et laissez mijoter 6 mn env, assaisonnez. :plateau: Dressez les blancs de poulet sur des assiettes et nappez de sauce au cognac. :faim2: :faim2: |
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