Bouchées en baguette


	Bouchées en baguette Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 09/11/2008 à 05h56 Ingrédients : Pour 8 pièces Croûtes 1 baguette (env. 300 gr) - Coupez les 2 bouts de la baguette. Divisez la baguette en 8 morceaux. Evidez à la main en laissant un bord et un fond d'env. 1 cm d'épais. Effilochez la mie et les bouts, mettez sur 1 plaque chemisée de papier de cuisson. - Mettez à dorer au milieu du four préchauffé à 220°C 5 mn env. Farce 300 gr de viande hachée de veau Beurre pour rôtir - 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre 1 oignon haché fin 200 gr de champignons de Paris coupés en 4 1 1/2 cuil à soupe de farine 1 1/2 dl de bouillon de légumes 1 1/2 dl de cidre fermenté 1 dl de crème 3 cuil à soupe de persil plat haché fin Sel et poivre (selon vos goûts) - Chauffez bien le beurre dans une poêle. Faites-y revenir la viande 2 mn env. Retirez, saler, poivrer et réservez à couvert. Epongez le fond de la poêle. - Baissez le feu, rajoutez évent. un peu de beurre, faites-y revenir l'oignon sur feu moyen. Ajoutez les champignons, mijotez 2 mn env, ajoutez la farine, mijotez un court instant. Ajoutez en remuant le bouillon, cidre et crème, cuisez doucement 10 mn env. jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. Ajoutez le persil et la viande réservée, le temps de bien chauffer, rectifiez l'assaisonnement. - Garnissez de farce les croûtes chaudes, parsemez de mie effilochée. :plateau: :faim2: Servez avec des légumes ou une salade