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Poireaux à la moutarde et à l'amaretto-saucisses fuméesPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 09/11/2008 à 05h41 Ingrédients : 4 pers 4 paires de saucisses fumées (par ex : saucisses paysannes) 400 gr de pommes de terre fermes à la cuisson Sel 600 gr de poireaux blanc 2 cuil à soupe de beurre 1 cuil à soupe de sucre 1 dl de bouillon de poule 180 gr de demi-crème pour sauces 2 à 3 cuil à soupe de Moutarde du Roi 2 à 3 cuil à soupe d'amaretto Coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et réservez. Coupez les poireaux en rouelles. Faites-les suer au beurre jusqu'à transparence. Saupoudrez de sucre et continuez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soit bien brillant. Mouillez au bouillon et à la crème. Ajoutez la moutarde et les pommes de terre. Laissez mijoter 4 à 5 mn, et retirez ensuite du feu. Aromatisez avec l'amaretto et salez. Réservez au chaud. Mettez les saucisses dans une casserole et couvrez-les d'eau chaude. Réchauffez à feu doux sans laissez bouillir, sinon les saucisses risqueraient d'éclater :wink: :plateau: Dressez les légumes sur des assiettes. Retirez les saucisses de l'eau et dressez-les dessus. :faim: |
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