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Café à la cannelle coiffé aux noisettesPosté par Lina dans la rubrique Les boissons, le 02/11/2008 à 06h08 Bonjour :D Pour 4 tasses d'env. 2 dl 4 espressos brûlant d'env. 0,5 dl 2 cuil à soupe de noisettes 120 gr de sucre 7 dl de lait 1/2 bâton de cannelle 2 dl de crème Hachez grossièrement les noisettes. Faites-les griller dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une légère coloration. Parsemez-les de 20 gr de sucre et caramélisez-les entièrement en tournant la poêle de temps à autre. Etalez-les ensuite sur du papier de cuisson et laissez-les refroidir. Faites caramélisez le sucre restant dans la même poêle. Versez-y délicatement 1 dl de lait et laissez fondre le caramel à feu doux. Laissez frémir 5 mn env. jusqu'à obtenir un léger épaississement, puis laissez refroidir dans la poêle. Faites chauffer le reste de lait et la bâton de cannelle à la limite du point d'ébullition. Retirez du feu et laissez reposer 5 à 8 mn. Retirez la cannelle. Battez la crème en mousse au fouet électrique. Faites légèrement mousser le lait à la cannelle au fouet. Versez dans 4 tasses. Ajoutez 1 espresso dans chacun. Décorez chaque tasse de crème fouettée et nappez celle-ci de caramel. Parsemez de noisettes caramélisées et servez aussitôt :serveur: |
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