Brioches au safran et crème à la rose


	Brioches au safran et crème à la rose Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 02/11/2008 à 05h47 Bonjour :pain: Dessert pour 4 pers 300 gr de farine 1 pincée de sel 60 gr de sucre 2 1/2 sachets de safran en poudre 50 gr de beurre ramolli 1/3 de cube de levure fraîche (env. 15 gr) 1 dl de lait tiède 1 oeuf Beurre pour les moules Lait - sucre glace pour saupoudrer Crème à la rose 3 dl de lait 2 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe de sucre 1 cuil à soupe de fécule de maïs 2 cuil à café env. d'eau de rose Mélangez la farine, le sel, le sucre et le safran. Faites un puits. Mettez dans le puits le beurre coupé en morceaux. Délayez la levure dans le lait. Mettez dans le puits avec l'oeuf. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit chaud 1 h. env. Crème : mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Portez le lait à ébullition avec la fécule en remuant. Versez le lait chaud dans les jaunes d'oeufs tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole. Portez juste à la limite du point d'ébullition à feu moyen sans cesser de remuer (ne laissez pas bouillir sinon le jaune d'oeuf va trancher). Parfumez la crème à l'eau de rose. Versez-la dans un saladier. Laissez refroidir en posant du film alimentaire directement sur la crème pour éviter la formation d'une peau. Beurrez 4 petits plats à gratin. Partagez la pâte en boulettes de 2 à 3 cm. Déposez-les dans les plats en laissant un peu d'espace. Laissez-les gonfler encore 20 mn. Faites cuire 15 à 20 mn dans le bas du four à 200°C en les enduisant généreusement de lait à 2 ou 3 reprises. :faim2: Saupoudrez de sucre glace et servez avec la crème :cuistot: