Crème brûlée jasmin


	Crème brûlée jasmin Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 21/03/2005 à 12h07 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 cuil à soupe de thé de jasmin (en vrac) 6 oeufs / 60 gr de sucre / 60 gr de cassonade 4 dl de crème liquide / 15 gr de beurre (pour le moule) Versez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer sur feu doux. Introduisez le thé de jasmin placée dans une boule à thé, couvrez et laissez infusez 5 mn. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Retirez le thé de la crème et versez-la doucement dans le saladier, sans cesser de remuer au fouet. Transvasez la préparation dans un moule à four beurré, assez large et peu haut et faites cuire au four préchauffé à 150°C au bain-marie pendant 45 mn. Retirez la crème du four et laissez refroidir entièrement, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Au dernier moment, saupoudrez la crème d'une couche de cassonade et glissez au four sous le gril jusqu'à ce que la surface soit caramélisée. Servez. Petite astuce : la crème brûlée, le temps qu'elle prenne une belle croûte dorée a tendance à se réchauffer. Pour éviter cela : vous mettez la crème sur un lit de glaçons avant de la glisser sous le gril du four. Ce léger tour de passe-passe aura pour résultat de préserver la fraîcheur de votre crème :wink: :faim:


	Crème brûlée jasmin Posté par Kana dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 23/03/2005 à 15h12 Bonjour Lina :D Trouve-t-on facilement du thé de jasmin ? Le goût est-il fort ? Maman a un jasmin qui fleurit pour le moment, et l'odeur est assez prononcée. Merci pour tout :wink:


	Crème brûlée jasmin Posté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 23/03/2005 à 16h42 bonjour Kana, oui, pour ma part je le trouve dans les magasins spécialisés de thé ou dans les herboristeries. Le goût et l'odeur du thé est léger et subtile. :wink: