Soufflé polenta-champignons


	Soufflé polenta-champignons Posté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 23/10/2008 à 05h47 Bonjour :D Pour 1 moule à soufflé d'env. 8 dl (uniquement le fond graissé) 45 gr de semoule de maïs mouture moyenne (cuisson env. 10 mn) 2 1/2 dl de bouillon de légumes 100 gr de bolets frais en petits dés 1 cuil à soupe de beurre 1 petit oignon haché finement 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement 1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre 3 jaunes d'oeufs 100 gr de mascarpone au gorgonzola Sel - poivre 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel Chauffez le beurre. Faites-y revenir l'oignon, ajoutez les champignons, mijotez 2 mn env, ajoutez la ciboulette, saler, poivrer et laissez tiédir un peu. Incorporez à la polenta la masse aux champignons avec les jaunes d'oeufs et le fromage mascarpone-gorgonzola, rectifiez l'assaisonnement. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sel en neige pas trop ferme. Incorporez délicatement à la polenta, versez dans le moule préparé. Mettez à cuire tout en bas du four préchauffé à 180°C 50 mn env, sans jamais ouvrir le four :!: Retirez et servez aussitôt :faim: :wink: vous pouvez remplacer les bolets frais par 20 gr de bolets séchés, ramollis dans de l'eau, égouttés. :D Préparation à l'avance : 1/2 journée avant, jusqu'au moment de fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, garder à couvert au réfrigérateur.