Cake moelleux au chocolat


	Cake moelleux au chocolat Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/03/2005 à 08h17 bonjour, Ingrédients : 6 pers 8 tranches d'oranges confites 100 gr de bâtonnets d'écorces d'oranges confites 200 gr de chocolat noir 4 oeufs 175 gr de sucre 200 gr de beurre 60 gr de farine 2 cuil à soupe de Grand-Marnier 1 pincée de sel Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès que les carrés sont mous, ajoutez le beurre en petits morceaux. Laissez-les fondre quelques instants et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Retirez du feu. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis incorporez la pâte de chocolat en fouettant la préparation pour la rendre bien homogène. Parfumet avec le Grand-Marnier. Beurrez et chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Mettez 4 tranches d'oranges confites le long de chaque paroi. Réservez au frais. Coupez les bâtonnets d'oranges confites en petits dés. Montez 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au chocolat. Ajoutez délicatement les dés confits, puis transvasez la mousse dans le moule à cake Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 25 mn. Démoulez-le sur une grille et laissez refroidir. Vous pouvez faires vos oranges confites vous-même (moins cher) 2 jours avant, taillez 3 oranges en tranches de 3mm d'épaisseur et faites bouillir 600 gr de sucre et 6 dl d'eau. Versez le sirop sur les oranges. couvrez et laissez macérer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les oranges et faites bouillir le sirop en ajoutant 200 gr de sucre. Versez sur les oranges et laissez macérer une nuit. :faim2: