Conseils : le chou de Bruxelles


	Conseils : le chou de Bruxelles Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 07/10/2008 à 09h40 Bonjour :D Acheter Veillez à ce que les petites têtes pommées soient fermes, compactes et d'un vert intense. Les feuilles jaunâtres indiquent une perte de vitamines. Conserver Le chou de Bruxelles se conserve quelques semaines dans le bas à légumes du réfrigérateur, toutefois il ne doit pas être conservé avec des fruits dégageant de l'éthylène, tels que les pommes. Préparer Eliminer les feuilles défraîchies, coupez les extrémités des trognons et y faire une légère incision en forme de croix. Apprêter Le chou de Bruxelles ne peut être mangé cru. Il est cuit à découvert dans un peu d'eau salée. Il ne doit pas devenir trop tendre, ainsi les vitamines (b, C et K) seront mieux préservées. Arrosé de beurre fondu et servi avec quelques châtaignes et de la muscade, du sel et du poivre, il représente un délicieux accompagnement. Effeuiller Le chou de Bruxelles devient plus aromatique et plus digeste lorsque vous l'effeuillez. Il suffit de couper plusieurs fois le trognon, de détacher le plus grand nombre de feuilles puis de couper en 4 le reste de la petite tête pommée. Les blanchir par portions dans beaucoup d'eau 2 mn, puis les tremper dans de l'eau très froide et les égouttez. Faites revenir dans du beurre chaud et épicer comme ci-dessus. Congeler Blanchir brièvement les têtes pommées ou les feuilles détachées dans de l'eau salée portée à ébullition, puis tremper dans de l'eau froide, égoutter et congeler Se conservent : 6 à 8 mois


	Conseils : le chou de Bruxelles Posté par Annie dans la rubrique Trucs de cuisine, le 10/09/2010 à 12h26 Bonjour :chef: La saison de récolte est de septembre à mars.