Cannelloni aux coings (dessert)


	Cannelloni aux coings (dessert) Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 02/10/2008 à 05h29 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 pers 12 cannelloni Farce 4 coings (env. 500 gr) 50 gr de sucre 0,5 dl d'eau 1/2 bâton de vanille fendu 1 bâton de cannelle 2 cm de gingembre pelé, râpé à la râpe à bircher 8 biscuits à la cuiller (env. 60 gr) émiettés grossièrement 1 oeuf Sauce 3 dl de crème 4 dl de lait 2 cuil à soupe de fécule de maïs 2 cuil à soupe de sucre 1 citron. zeste râpé Déco 3 biscuits à la cuiller émiettés grossièrement 2 cuil à soupe de pistaches hachées 1 cuil à soupe de cassonade Farce : lavez les coings, frottez-les avec un linge, peler, épépiner et couper la chair en morceaux. Chauffez avec l'eau, le sucre, le bâton de vanille, le bâton de cannelle et le gingembre, laissez mijoter sur feu doux à couvert 25 mn. Ôtez les bâtons de vanille et de cannelle. Réduisez en purée et laissez refroidir. Mélangez la farce avec les biscuits et l'oeuf. Réservez à couvert. Sauce : remuez la crème, le lait et la fécule au fouet dans une casserole. Ajoutez le sucre et le zeste de citron, portez à ébullition en remuant au fouet. Versez la moitié de la sauce dans un plat beurré allant au four. Emplissez une poche à douille (sans douille) de farce, répartissez dans les cannelloni, disposez dans le plat. Nappez du reste de sauce. Parsemez de biscuits à la cuiller, de pistaches et de cassonade. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 200°C 30 à 35 mn. :faim: Servez chaud ou tiède :wink: vous pouvez remplacer les coings par des pommes