Feuilleté à la mousse de figues et de jambon cru


	Feuilleté à la mousse de figues et de jambon cru Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 01/10/2008 à 05h53 Bonjour :D Entrée pour 4 pers 1/2 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire (21 x 26 cm) 60 gr de jambon cru de sanglier en tranches (ou autres) 80 gr de figues séchées 120 gr de ricotta 1/2 oignon Sel - poivre de Cayenne 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1/4 de bouquet de persil plat 1 dl de crème 1 cuil à café env. de piment séché, concassé Coupez le jambon en lanières. Hachez l'oignon. Réservez 1 figue, coupez le reste en menus dés. Réservez 4 cuil à soupe env. de jambon cru, faites rissoler le reste dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les dés de figue. Laissez revenir. Ajoutez la ricotta, mélangez soigneusement, saler et relevez de poivre de Cayenne. Laissez refroidir, et réservez au frais. Découpez la pâte feuilletée en 8 rectangles. Badigeonnez-les d'eau, puis superposez-les 2 par 2. Piquez avec une fourchette. Couvrez chaque rectangle de 1 cuil à soupe de lanières de jambon cru. Badigeonnez du reste de l'huile. Faites dorer au four préchauffé à 220°C 15 mn env. Laissez refroidir. Coupez la figue réservée en 4 quartiers. Hachez le persil. Avec un mixeur-plongeur, réduisez la préparation à la ricotta en purée. Fouettez la crème et incorporez-la en soulevant. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre de Cayenne. Déposez 2 à 3 cuil à soupe de mousse sur chaque coussinet de pâte feuilletée. Parsemez de persil et de piment et garnissez de quartiers de figue. :faim2: :faim2:


	Feuilleté à la mousse de figues et de jambon cru Posté par landes dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 03/01/2014 à 15h04 Ca m'a l'air excellent !