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Légumes d'automne au genièvrePosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 30/09/2008 à 16h42 Bonjour :D Accompagnement pour 4 pers 400 gr de céleri-rave 400 gr de carottes 200 gr de laitue romaine 1 pomme de terre 2 cuil à soupe de beurre à rôtir 6 cl de gin 3 dl de bouillon de légumes 1/2 bâton de cannelle 4 brins de thym 2 brins de sauge 6 baies de genièvre Grains de poivre - sel 1 clou de girofle Epluchez les carottes, le céleri-rave et la pomme de terre, coupez-les en dés. Dans une braisière, laissez-les légèrement colorer dans le beurre. Mouillez au gin et au bouillon. Avec du fil de cuisine, attachez en bouquet la cannelle, le thym et la sauge. Mettez les baies de genièvre, les grains de poivre et le clou de girofle dans un sachet de gaze et refermez-le avec du fil de cuisine en formant une bourse. Ajoutez-le aux légumes ainsi que le bouquet. Couvrez et laissez braiser 40 mn env. Découvrez et laissez réduire de moitié. Coupez la romaine en 2 dans le sens de la longueur, retirez la base et coupez les feuilles en lanières. Mélangez-les aux légumes. Retirez le sachet d'épices et le bouquet garni. Salez les légumes. :faim: |
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