Tarte piquante aux coings


	Tarte piquante aux coings Posté par Lina dans la rubrique Les fruits de l'automne, le 27/09/2008 à 05h04 Bonjour 1 plaque de 28 cm de diamètre Pâte 125 gr de farine blanche ou mi-blanche 75 gr de farine d'épeautre complète 3/4 cuil à café de sel 75 gr de beurre froid, coupé en morceaux 4 à 5 cuil à soupe d'eau 1 cuil à soupe de vinaigre Garniture 1 kg de coings 1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool 250 gr de mascarpone à température ambiante 3 oeufs 2 cuil à café de curry en poudre 1 à 2 cuil à café de gingembre râpé 3/4 cuil à café de sel - du poivre moulu Déco 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à café de lait Curry en poudre Ciboulette Pâte : mélangez les farines et le sel. Incorporez le beurre et travaillez jusqu'à obtenir une formation de grumeaux. Faites un puits. Ajoutez l'eau et le vinaigre. Amalgamez la pâte sans pétrir. Mettez dans un film transparent au réfrigérateur 30 mn. Garniture : lavez les coings et frottez-les dans un linge. Mettez les coings sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuisez-les 1 h au milieu du four préchauffé à 180°C. Rincez-les ensuite sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Pelez les coings, enlevez le trognon et coupez la chair en morceaux. Réduisez en purée avec le vin et incorporez les ingrédients restants. Assaisonnez. Réservez un peu de pâte pour la déco (facultatif). Abaissez la pâte et foncez-en la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquez le fond à la fourchette. Garnissez de masse aux coings. Pour la déco : découpez des motifs de votre choix dans la pâte réservée et déposez-les sur la tarte. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 220°C 30 à 35 mn. :plateau: Coupez la tarte encore chaude en portions. Saupoudrez de curry. Garnissez de ciboulette. :plateau: Servez chaud. vous trouvez de la farine d'épeautre dans les magasins de produits diététiques ou de produits biologiques.