Purée au fromage en robe de fenouil


	Purée au fromage en robe de fenouil Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 10/09/2008 à 05h36 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers poche à douille cannelée Purée 1 kg de pommes de terre farineuses, pelées, coupées en morceaux 2 dl de lait Un peu de beurre - sel - poivre - noix de muscade Fenouil 8 à 12 grosses enveloppes de fenouil, coupées en 2 2 dl env. de bouillon de légumes Parmesan râpé pour parsemer Feuilles de fenouils pour la déco (facultatif) Purée : cuisez les pommes de terre à couvert dans de l'eau bouillante salée 20 à 25 mn ou à la vapeur. Egouttez et réservez. Cuisez al dente les enveloppes de fenouil à la vapeur, disposez ensuite dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le bouillon. Chauffez le lait et le beurre. Réduisez les pommes de terre en purée avec un passe-vite directement au-dessus du lait, assaisonnez. Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Laissez refroidir légèrement. Avec la poche à douille cannelée, remplissez de purée les enveloppes de fenouil et parsemez de parmesan. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn. Décorez. :plateau: Servez avec par ex : une salade verte. :wink: vous pouvez également râper finement le reste du fenouil et servir avec une sauce yaourt citronnée. Vous pouvez gratiner la purée dans des tomates évidées.