Petits roulés à l'avocat


	Petits roulés à l'avocat Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'ailleurs, le 30/08/2008 à 05h44 Bonjour :D Entrée pour 4 pers 3 à 4 feuilles de riz pour rouleaux de printemps 1 piment fort vert 2 avocats 1/2 oignon 4 brins de coriandre 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron vert 1 botte de ciboulette Sel Fendez le piment et épépinez-le. Hachez-le très finement avec la coriandre et l'oignon. Coupez les avocats en 2, retirez le noyau, prélevez la chair. Arrosez la chair de jus de citron vert, et écrasez-la avec le dos d'une fourchette pour obtenir une purée grossière. Incorporez le piment, la coriandre et l'oignon hachés. Ciselez-y finement la moitié de la ciboulette. Salez. Juste avant de servir, immergez 1 à 1 les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède. Etalez-les ensuite séparément sur un linge, et coupez-les en 4. Répartissez 2 à 3 cuil à coupe de purée d'avocat sur chaque triangle de pâte et enroulez en partant de la pointe. Décorez du reste de la ciboulette.