Le Tiramisù


	Le Tiramisù Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 26/08/2008 à 05h39 Bonjour :cuistot: Ce remontant - c'est la signification de tira mi sù en italien - et un dessert classique qui associe biscuits, mascarpone et chocolat en poudre. Si on utilise des oeufs crus, il doit être consommé rapidement, mais on peut également le préparer sans oeufs. Tiramisù sans oeufs Pour 4 à 6 portions : mélangez 50 gr de sucre roux - 300 gr de séré à la crème (fromage blanc à la crème) et 120 gr de mascarpone. Recouvrez le fond d'un plat à gratin avec 10 pèlerines, humectez avec 1 dl d'espresso et évent. avec un peu d'amaretto. Recouvrez avec la masse de séré et mascarpone et lissez. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 h. Saupoudrez de chocolat en poudre juste avant de servir. Variante aux poires Procédez comme ci-dessus, mais, en plus, pelez et coupez 3 poires Williams ou Conférence en tranches fines, cuisez-les à peine dans un peu d'eau sucrée et égouttez. Humectez les biscuits avec l'espresso et avec un peu de Williamine (alcool de poires). Répartissez les poires dessus et recouvrez avec la masse de séré et mascarpone. Variante aux pruneaux Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais dénoyautez en plus 250 gr de pruneaux, et coupez-les en 4. Humectez les biscuits avec l'espresso et, évent. avec de l'amaretto, et recouvrez de pruneaux. Variante aux fraises Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais, en plus, partagez en 4 250 gr de fraises. Humectez les biscuits avec du jus d'orange et, évent. un peu de liqueur d'orange, et recouvrez de fraises. Variante aux framboises Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais prévoyez en plus 250 gr de framboises. Humectez les biscuits avec du jus d'orange et évent. avec un peu de Whisky Bourbon, et recouvrez de framboises. :wink: Suivant la saison, utilisez d'autres fruits et baies : pommes, abricots, cerises, rhubarbe, pêches, groseilles, raisins etc... :D Les pèlerines sont également des biscuits à la cuillère ou boudoirs