Filets mignons / sauce au gorgonzola


	Filets mignons / sauce au gorgonzola Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 20/03/2005 à 08h55 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 filets mignons de 150 gr chacun (veau ou porc) 200 gr de mange-tout / 2 carottes moyennes 2 pieds de fenouils 150 gr de gorgonzola 200 gr de crème fleurette 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 1/2 cuil à soupe de Pernod Sel et poivre Mélanger ensemble 3 cuil à soupe d'huile avec le Pernod et saler, poivrer. Faites macérer les filets dans le mélange 1 h. Couper les fenouils, carottes et mange-tout en julienne. Chauffez le restant de l'huile, bien égouttez les filets et les y faire cuire 4 mn env. des deux côtés. Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson. Faites revenir les fenouils un court instant, puis ajoutez les carottes et les mange-tout et laisser mijoter. Pendant ce temps, émiettez le gorgonzola. Chauffer la crème avec le sel, le poivre et la marinade au Pernod dans une petite poêle, et ajoutez le gorgonzola en tournant et laisser fondre. Dresser les filets avec les légumes sur des assiettes et nappez de la sauce. :faim2: