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Salade d'été aux croûtons de polenta à la lavandePosté par Lina dans la rubrique Les salades, le 03/08/2008 à 05h20 Repas léger pour 4 pers :wink: 50 gr de semoule de maïs fine 1,5 dl de lait et 1,5 dl d'eau 4 brins de lavande Sel - poivre 8 cuil à soupe d'huile d'olive 250 gr de haricots verts fins 1 oignon 1 cuil à soupe de moutarde douce 4 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc 200 gr de feuilles de salade (par ex. laitue pommée) Portez le lait et l'eau à ébullition. Prélevez les fleurs des brins de lavande et réservez. Mettez les tiges dans le lait et versez la semoule. Remuez constamment jusqu'à ce que la polenta se détache du fond de la casserole. Retirez les tiges de lavande. Saler et poivrer. Enduisez 1 plat à gratin (env. 15 x 18 cm) de 1 cuil à soupe d'huile. Etalez-y la polenta et laissez refroidir. Entre-temps, cuisez les haricots dans un grand volume d'eau salée en les gardant croquants. Egouttez-les et coupez-les en 2. Hachez fin l'oignon pour la sauce à salade. Mélangez-le avec la moutarde, 5 cuil à soupe d'huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Ajoutez les feuilles de salade et les haricots. Coupez la polenta en petits dés et faites-les revenir dans le reste de l'huile. Egouttez-les sur du papier ménage. Répartissez-les sur la salade avec les fleurs de lavande. :faim: :faim: |
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