Conseils : La glace faite maison


	Conseils : La glace faite maison Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 22/07/2008 à 05h29 Bonjour :glace: Laissez libre cours à votre imagination. Créez votre glace préférée :!: Prunes et cannelle, banane avec chocolat grossièrement râpé, mangue et râpures de noix de coco, sorbet à l'orange et menthe hachée, cerises et amaretti émiettés, melon et estragon ciselé, etc. Congeler une masse à glace Mettre la masse dans la machine à glace et congeler selon le mode d'emploi. Sans machine à glace : mettre la masse dans un récipient plat et le placer au congélateur. Remuez avec une fourchette tous les quarts d'heure jusqu'à ce que la masse soit congelée. Glace à la vanille Fendre 1/2 gousse de vanille, en gratter les graines. Chauffer dans 1 dl de lait, porter brièvement à ébullition puis laisser refroidir à couvert. Enlever la gousse de vanille. Battre en mousse 1 gros oeuf frais et 2 cuil à soupe de sucre jusqu'à ce que la masse soit claire et s'épaississe. Ajouter 1 dl de crème et le lait à la vanille, congeler. Sorbet de fruits 1 blanc d'oeuf, 400 gr de baies, de fruits ou de jus de fruits, 50 gr de sucre en poudre, écorce râpée d'un demi-citron et jus d'1 citron entier. Battre le blanc d'oeuf en neige peu ferme. Passez au mixeur le reste des ingrédients, ajoutez-y le blanc d'oeuf puis congeler. Les baies avec grains (par ex : les mûres) sont passées au mixeur avec du jus de citron et du sucre, puis au tamis fin. Les mélanger ensuite avec les autres ingrédients et congeler. Glace à la crème 250 gr de baies ou de fruits, 80 gr de sucre en poudre, le jus d'un demi- citron, 1 dl de crème. En faire une purée dans le mixeur puis congeler dans la machine à glace