Parfait aux amaretti et à la cerise


	Parfait aux amaretti et à la cerise Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 12/07/2008 à 05h17 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 12 pers 2 moules à parfait triangulaires d'env. 4,5 dl (ou autres) 200 gr de cerises rouges 40 gr d'amaretti (macarons aux amandes) 1 jaune d'oeuf 40 gr de sucre 2 blancs d'oeuf 2 dl de crème 1 cuil à café d'amaretto (liqueur d'amandes) 3 cuil à café de liqueur de cerises Chemisez les moules de film alimentaire. Hachez les amaretti, réservez. Dénoyautez les cerises et réservez-les aussi. Avec un fouet électrique, battez le jaune d'oeuf et le sucre en mousse 3 mn env. Montez les blancs d'oeuf en neige et fouettez la crème, puis le neige au mélange sucre-jaune d'oeuf. Partagez la préparation en 2. Incorporez la liqueur d'amandes et la quasi-totalité des amaretti à 1 portion, la moitié des cerises et 1 cuil à café de liqueur de cerises à l'autre. Versez dans les moules. Couvrez et faites congeler au moins 4 h. Faites cuire brièvement les cerises et la liqueur restante. Démoulez les parfaits, coupez en 12 tranches. :faim2: Dressez sur des assiettes, garnissez de cerises chaudes et du reste des amaretti