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Croustade de brocoliPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 19/03/2005 à 21h16 bonsoir, une autre façon de préparer les brocoli :D Ingrédients: 2 pers 2-4 coques de vol-au-vent 300 gr de brocoli frais en petits bouquets et les tiges coupés en rondelles, cuire dans un peu d'eau salée. Chauffer dans une poêle 1 cuil à soupe de beurre, ajoutez 200 gr de chanterelles fraîches ou autres champignons, 1 oignon haché et faites étuver quelques instants. Assaisonner avec un peu de thym frais, 1/4 cuil à café de sel, du poivre, puis ajouter 2-3 cuil à soupe de vin blanc et laissez frémir 5 mn env, puis ajoutez les brocolis égouttés, 3-4 cuil à soupe de crème, un peu de poivre de Cayenne et quelques gouttes de jus de citron, remuez délicatement, vérifiez l'assaisonnement et remplir les coques chaudes. Chauffer les coques au four préchauffé à 100°C Pour 4 pers : vous pouvez doubler les ingrédients. La cuisson reste la même :wink: |
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