Gratin de mascarpone au safran et à la framboise


	Gratin de mascarpone au safran et à la framboise Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 08/06/2008 à 05h50 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 ramequins d'env. 15 cm de diamètre 200 gr de mascarpone 400 gr de framboises brièvement marinées avec 2 à 3 cuil à soupe de sucre 3 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 à 4 pointes de couteau de safran 3 blancs d'oeufs 1 cuil à soupe de sucre Sucre glace Citronnelle Battez les jaunes d'oeufs avec les 50 gr de sucre, le sucre vanillé et le safran jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez le mascarpone en soulevant la masse. Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez la neige de blancs d'oeufs à la masse de mascarpone. Incorporez délicatement les framboises et transvasez dans les ramequins beurrés. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 150°C 20 à 25 mn jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. :plateau: Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et garnissez de citronnelle. :faim2: Servez immédiatement