Gratin d'aubergines et mozzarella


	Gratin d'aubergines et mozzarella Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 19/03/2005 à 14h58 bonjour, Ingrédients : 6 à 8 pers 500 gr d'aubergines émincées 250 gr de tranches de mozzarella 1 cuil à soupe de parmesan râpé Sel / poivre / 2 cuil à soupe de chapelure SAUCE TOMATE : 500 gr de tomates pelées et hachées 1 cuil à soupe d'huile d'olive / 1 gousse d'ail écrasée 1 gros oignon haché / 1 bouquet garni 3 cuil à soupe de vin blanc 1 cuil à soupe de concentré de tomates Faites dégorger les aubergines dans une passoire, saupoudrées de sel pendant 1 heure. Rincez-les sous l'eau froide et essuyez-les. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile dans la casserole et faites revenir doucement l'ail et l'oignon. Ajoutez les tomates et laissez cuire 2 mn. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez. Laissez mijotez sans couvrir, 45 mn. Retirez le bouquet garni. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les aubergines. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dans un plat profond allant au four, alterner les couches d'aubergines, de mozzarella et sauce tomate, en terminant par la mozzarella. Saupoudrez de parmesan et de chapelure. Faites cuire au four à 200°C pendant 30 mn. Vous pouvez servir chaud ou froid.