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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Kana dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/03/2005 à 14h45 Bonjour, Auriez-vous quelques recettes de gaufres et de galettes à me proposer ? Maman aime beaucoup et serait très contente d'essayer de nouvelles recettes. Ce serait bien gentil de penser à elle :wink: Merci d'avance ! PS : Est-il mieux de poser ses questions directement ici ou faut-il aller dans le topic " Des questions" par avant :oops: ? |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/03/2005 à 15h02 bonjour Kana, ca serai préférable dans : Questions merci @ + :wink: |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/03/2005 à 15h28 bonjour, Ingrédients : pour 16 gaufres 300 gr de farine 3 oeufs 50 gr de beurre 1 sachet de levure chimique 75 gr de sucre semoule 50 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 pincées de sel Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Laissez reposer quelques minutes. Mettez dans une terrine 300 gr de farine et la levure. Ajouter 1 pincée de sel, le sucre vanillé et le sucre semoule. Creusez un puits. Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les 3 jaunes dans la terrine et mélangez au fouet en faisant peu à peu tomber la farine. En même temps, versez le beurre fondu et incorporez-le en le clarifiant (ne versez pas le dépôt blanchâtre qui se trouve au fond de la casserole). Délayez la préparation au fouet en incorporant lentement 50 cl de lait. Parfumez de 2 cuil à soupe de fleur d'oranger. Laissez reposer 1 heure. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la pâte délicatement en la soulevant. Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le et versez la pâte sur les plaques avec 1 louche au ras des alvéoles. Refermez le gaufrier et posez-les au fur et à mesure sur une grille. Vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la bière blonde, utilisez du beurre salé à la place du beurre doux, parfumez la pâte de rhum ou de grand-marnier, ajoutez un zeste de citron ou d'orange. Accompagnement : sucre glace, crème chantilly, compote de fruits, chocolat fondu, sirop de rhubarbes, sirop d'érable etc.. |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/03/2005 à 15h42 bonjour, pour la recette de galettes. j'en ai plusieurs, lesqu'elles voudrais-tu :?: Galettes d'oranges, à l'anis, à la mandarine, au chocolat, amandes. :wink: |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Thomas dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 19/03/2005 à 19h16 Recoucou Kana ;) Pour les galettes je peux te proposer celle ci : LA fameuse galette des rois http://www.cuisine.berberber.com/recette-Galette-des-rois-a-la-frangipane-276.html Les gaufres de Lille (fourrées à la vanille :faim: ) http://www.cuisine.berberber.com/recette-Gaufres-fourrees-a-la-vanille--(ou-gaufres-de-Lille)-500.html Ou les très connues gaufres lyonnaises http://www.cuisine.berberber.com/recette-Gaufres-lyonnaises-244.html ;) J'espere que ca te plaira :) Thomas |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Kana dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 20/03/2005 à 17h36 Bonsoir. Lina, pour les recettes de galettes, je suis intéressée par celles au chocolat, à la mandarine et aux oranges. Merci pour ces 3 bonnes recettes, Thomas. Si vous en avez d'autres, pensez à maman, cela lui fait plaisir :wink: Bonne soirée. |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 20/03/2005 à 21h34 bonsoir Kana, j'ai oublié de te préciser que je t'ai mis les propositons pour des galettes, mes recettes sont des petits biscuits comme par ex: les galettes Bretonnes, peut tu me dire si c'est cela ou bien se sont des galettes qui ressemble aux crêpes que l'on fourre comme les galettes au sarrazin ou les crêpes de blé noir merci d'avance et bonne soirée :D |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Kana dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/03/2005 à 16h27 Bonjour Lina, Par galettes, j'entend plutôt les galettes fourrées avec une préparation, mais également celles du style "gaufres". J'espère que c'est un peu plus clair :wink: Encore merci et bon après-midi. |
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Recettes de gaufres et galettes ?Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 22/03/2005 à 08h31 bonjour, Faire la pâte à galette : 200 gr de farine de sarrasin (blé noir) 50 gr de farine blanche / 2 oeufs entiers / 1/2 l d'eau et 50 gr de beurre. ou une pâte à crêpes normale SAUCE AU CHOCOLAT : 125 gr de sucre glace / 60 gr de brisures de chocolat / 3 cuil à soupe de crème épaisse 1 cuil à soupe de beurre. Mettre le sucre, le chocolat et la crème au bain-marie et faites cuire jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et le mélange onctueux ; remuer constamment. Retirer la sauce et laisser refroidir 1 mn, puis incorporer le beurre au fouet. Laisser la sauce refroidir un peu avant de l'utiliser. A LA MANDARINE : 6 à 8 mandarines / 1 verre de liqueur de mandarine et un bol de chantilly. Fourrez les galettes ou crêpes avec la crème chantilly, des tranches de mandarines pelées à cru, c'est-à-dire en ôtant aussi la peau blanche du fruit. Replier les galettes ou crêpes sur elle-même, arrosez de liqueur de mandarine chauffée dans une cassolettes et flambez. La sauce au chocolat va bien aussi pour les gaufres |
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