Soupe aux coeurs


	Soupe aux coeurs Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 14/05/2008 à 05h54 Bonjour :D Pour 1 moule à cake d'env. 25 cm Coeurs de vin rouge 1 dl de vin rouge 1 1/2 dl d'eau 1 échalote coupées en 2 1 carotte coupée en 2 dans la longueur 1 pincée de sucre 1 feuille de laurier 5 grains de poivre noir -------------------------------------- 1 sachet de gelée en poudre (pour env. 2 1/2 dl) --------------------------------------- 8 dl de bouillon de légumes Fleurs comestibles Portez le vin rouge à ébullition avec tous les ingrédients, y compris les grains de poivres. Laissez infuser 30 mn env. à couvert. Reportez à ébullition, délayez la gélatine dans le liquide bouillant, filtrez, laissez tiédir un peu. Versez dans le moule huilé et chemisé de film fraîcheur, laissez prendre au réfrigérateur env. 2 h. Démoulez la gelée sur une planchette. Découpez env. 20 coeurs avec un emporte-pièce (2 cm 1/2 env. de diamètre). Dressez 5 coeurs sur 4 petites assiettes. Portez le bouillon à ébullition, répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de fleurs. Mettez les coeurs de vin rouge dans le bouillon à table. :wink: Préparation à l'avance : coeurs 1 jour avant, réservez à couvert au réfrigérateur.