Délicieuses fanes


	Délicieuses fanes Posté par Lina dans la rubrique Utilisons les restes! Ne jetons rien!, le 14/05/2008 à 05h11 Bonjour :D Les légumes de printemps sont souvent vendus avec leurs fanes. Beaucoup de gens les jettent sans savoir que toutes ces petites feuilles tendres sont riches en nutriments et en arômes dont il serait dommage de ne pas profiter. Fanes de carottes et de radis : faites frire quelques secondes à 160°C dans une petite casserole en inox. Mettez sur du papier absorbant, égouttez, salez, servez à l'apéritif ou décorez un plat. Fanes de fenouil : ciselez et éparpillez sur une salade ou sur du fenouil cuit à la vapeur. Fanes de chou-pomme : il est toujours préférable d'acheter un chou-pomme avec ses fanes. Finement hachées, les feuilles tendres du coeur relèvent tous les plats de chou-pomme. Elles sont particulièrement riches en carotinoïdes, précurseurs de la vitamine A. Mais pour qu'elles conservent leurs nutriments et leur arôme il faut les ajouter juste en fin de cuisson. Les feuilles tendres s'apprêtent comme les épinards et sont délicieuses avec de l'ail, du jus de citron et un peu d'huile d'olive ou de beurre. Chou-pomme ou Colrave