Diplomate aux fraises et à la rhubarbe


	Diplomate aux fraises et à la rhubarbe Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 05/05/2008 à 05h25 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 à 6 pers 1 bol de 2 l 250 gr de fraises coupées en fines tranches 300 gr de rhubarbe coupée en dés 75 gr de sucre 1/2 citron, zeste râpé et 1 cuil à café de jus 100 gr de biscottes Crème vanille 6 dl de lait 2 cuil à soupe de fécule de maïs (maïzena) 5 cuil à soupe de sucre 2 oeufs 1 bâton de vanille, fendu Crème vanille : mettez tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole, battez avec un fouet, Ajoutez le bâton de vanille. Chauffez à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition. Versez dans le bol en passant au chinois. Laissez refroidir, remuez de temps en temps. Compote : mélangez la rhubarbe, le sucre et le citron, portez à ébullition et cuisez 8 à 10 mn à couvert. Disposez la compote de rhubarbe, les biscottes et les fraises par couches dans le bol. Recouvrez de crème au mettez au réfrigérateur 3 à 4 h à couvert. :wink: Vous pouvez remplacer les biscottes par des biscuits à la cuiller ou des biscuits émiettés.