Cake glacé à la rhubarbe


	Cake glacé à la rhubarbe Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 05/05/2008 à 05h12 Bonjour :glace: Ingrédients : 6 à 8 pers 1 moule à cake d'env. 1,5 l 300 gr de rhubarbe 150 gr de sucre 1 gousse de vanille 3 oeufs 3 dl de crème 200 gr env. de gaufrettes aux noisettes 3 cuil à soupe de confiture d'abricots Coupez la rhubarbe en tronçons. Mélangez-les avec 50 gr de sucre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, ajoutez le tout. Faites cuire en compote. Retirez la gousse de vanille, brassez la rhubarbe pour obtenir une purée lisse, laissez-la refroidir. Chemisez le moule de film alimentaire. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le reste du sucre. Travaillez au bain-marie jusqu'à obtenir une masse crémeuse claire. Retirez du bain-marie et continuez à battre jusqu'à refroidissement. Fouettez la crème. Incorporez d'abord la purée de rhubarbe, puis la crème fouettée à la préparation aux oeufs. Versez 1/3 du mélange à la rhubarbe dans le moule. Disposez-y la moitié des gaufrettes et recouvrez de confiture. Versez un autre tiers du mélange, disposez une 2ème couche de gaufrettes, et terminer par le reste du mélange. Couvrez de film alimentaire et laissez prendre au congélateur 5 à 6 h. :plateau: Pour servir : sortez le cake du congélateur et laissez-le ramollir légèrement au réfrigérateur 20 mn. Démoulez-le et coupez en tranches. :faim: