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Brioche aux fleurs de sureauPosté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 28/04/2008 à 05h47 Bonjour :pain: Pour 8 parts 4 cuil à soupe de lait 2 cuil à café de sucre glace 2 pincées de safran Pâte levée 2,5 dl de lait 20 gr de levure fraîche 75 gr de sucre 100 gr de beurre ramolli 4 à 6 ombelles de fleurs de sureau 500 gr de farine 1 cuil à café de sel 1 oeuf Pâte levée : faites tiédir le lait. Emiettez la levure, mélangez-la avec 4 cuil à soupe de lait et 1 cuil à soupe de sucre. Couvrez et laissez reposer 10 mn à température ambiante. Entre-temps, faites fondre le beurre dans le reste du lait. Nettoyez les fleurs de sureau. Découpez-les en tout petits bouquets. Mélangez la farine avec les fleurs de sureau et le sel. Battez l'oeuf, ajoutez-le à la farine, ainsi que la levure et le mélange lait-beurre. Réunissez le tout, et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez doubler de volume (env. 50 mn) Prenez 1 moule à cake d'env. 25 cm, chemisez-le de papier sulfurisé. Pétrissez à nouveau la pâte, partagez-la en 8 portions égales d'env. 120 gr. Façonnez-les en boules et disposez dans le moule. Avec une spatule, fendez les boules de pâte au milieu. Couvrez et laissez reposer 30 mn. Mélangez le lait avec le sucre glace et le safran. Badigeonnez la pâte d'un peu de lait safrané. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 30 mn. Retirez du four et badigeonnez la brioche encore chaude du reste du lait. :wink: Fraîche ou toastée, cette brioche est un régal avec 1 compote de rhubarbe aux fraises. :faim: |
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