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Cannelloni aux morillesPosté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 28/04/2008 à 04h37 Bonjour Ingrédients : 4 pers 16 cannelloni (env. 200 gr 100 gr de morilles fraîches émincées ou 15 gr de morilles séchées trempées dans l'eau et égouttées 500 gr de mélange de légumes (par ex : carottes, côte de bette, oignons nouveaux) en brunoise 1 dl de bouillon de légumes 250 gr de ricotta 1 oeuf Sel et poivre - beurre Sauce 3 dl de bouillon de légumes 3,6 dl de demi-crème pour sauces 1 bouquet de ciboulette ciselées finement 1/2 bouquet de persil haché Poivre 50 gr de gruyère râpé 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée pour la déco Farce : faites revenir les morilles dans du beurre. Ajoutez les légumes, étuvez. Mouillez avec le bouillon, cuisez à couvert. Réduisez à découvert, laissez refroidir légèrement. Incorporez la ricotta et l'oeuf, assaisonnez. Farcissez les cannelloni avec une poche à douille ou 1 cuillère à café, disposez-les dans un plat beurré. Sauce : portez à ébullition le bouillon et la crème. Ajoutez les herbes, assaisonnez. Versez sur les cannelloni de façon à juste les recouvrir. Parsemez de fromage. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn. :faim2: |
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