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Crème de colrave persilléePosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 16/04/2008 à 15h53 Bonjour :D Entrée pour 4 pers 200 gr de colrave coupé en dés 1 échalote hachée finement 5,5 dl de bouillon de légumes 1 dl de crème entière Sel - poivre - beurre pour faire revenir 0,5 dl de crème entière, fouettée 1 bouquet de persil plat, effeuillé Huile à frire Crème : faites revenir les échalotes dans du beurre. Ajoutez le colrave, étuvez. Mouillez avec le bouillon et la crème liquide, laissez mijoter 20 mn env. Réduisez en purée, passez évent. au chinois, rectifiez l'assaisonnement. Lavez le persil, séchez avec du papier ménage. Faites frire les feuilles quelques secondes dans l'huile pas trop chaude de façon à conserver leur couleur. Egouttez sur du papier ménage. Dressez le potage dans des bols. Garnissez d'une bonne cuillérée de crème fouettée, parsemez de persil. A l'avance : préparez les soupes 1/2 à 1 jour à l'avance. Conservez à couvert au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez brièvement et passez évent. au mixeur. Le persil peut être frit 1 à 2 h à l'avance. Réservez sur du papier ménage. :faim: |
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Crème de colrave persilléePosté par Annie dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 17/04/2008 à 22h43 Bonjour Lina Est ce que le colrave est cultivé dans les jardins? Je n'en n'ai pas sur mon marché :wink: Je crois que c'est une variété de chou :oops: Bonne journée et à bientôt. :D |
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Crème de colrave persilléePosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 18/04/2008 à 05h20 Bonjour Annie :D Les colraves ou autre nom le choux pomme (ne pas confondre avec le chou rave) et cela pousse très bien dans les jardins (les colraves poussent légèrement en terre). On le trouve sur tout les marchés et dans les grandes surfaces Bonne journée @+ |
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