Petites galettes bretonnes


	Petites galettes bretonnes Posté par Lina dans la rubrique Petits gâteaux, le 19/03/2005 à 13h30 bonjour, Ingrédients : pour 24 galettes 250 gr de farine tout usage 150 gr de sucre / 150 gr de beurre demi-sel 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs 1/2 sachet de levure / 1 pincée de sel Sortez 150 gr de beurre demi-sel du réfrigérateur pour qu'il devienne mou et découpez-le en petits morceaux. Dans une terrine, mettez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel, mélangez. Incorporez 1 oeuf et 2 jaunes et mélangez le tout. Ajoutez le beurre en morceaux, pétrir et formez une boule de pâte. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte-pièce ou, à défaut, d'un petit verre, découpez la pâte en petits disques. Rassemblez à chaque fois la pâte en boule, abaissez à nouveau et découpez d'autres disques. Avec une fourchette, dessinez des croisillons perpendiculaires sur les galettes. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson. Déposez-y les galettes. Battez 1 oeuf et badigeonnez chaque galette au pinceau d'oeuf battu. Faites cuire au four préchauffé à 180°C 15 mn. Décollez les galettes à la sortie du four et laissez refroidir. P.S. n'abaissez pas trop finement votre pâte avant de la découper. Faites-la assez épaisse 3 à 4 mm. Si vous avez le temps, laissez reposer votre pâte 1 heure au frais pour la raffermir avant de l'abaisser. Variantes : vous pouvez à votre goût ajoutez un zeste de citron, quelques pincées de cannelle ou de la vanille.