Tarte de Pâques


	Tarte de Pâques Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 10/03/2008 à 09h06 Bonjour :cuistot: Ingrédients : Garniture 50 gr de riz pour risotto 1 cuil à café de sucre vanillé 3 dl de lait 4 dl de crème à café 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 20 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 70 gr de massepain (pâte d'amandes molle) 40 gr de beurre Jus d'1/2 citron 20 gr de fécule de pomme de terre 2 gr de levure chimique Pâte sablée 250 gr de farine 100 gr de beurre 160 gr de sucre glace 1 oeuf - 1 pincée de sel Garniture : mélangez le riz avec le sucre vanillé, le lait et la moitié de la crème à café, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 180°C 1 h 1/2. Sortez le plat du four, passez la masse encore chaude au tamis ou réduisez-la en purée avec un mixeur. Ajoutez la crème à café restante et laissez refroidir complètement. Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et le sucre. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le massepain, remuez jusqu'à ce que la masse soit claire et mousseuse. Faites dorer le beurre, ajoutez-le à la masse de riz une fois celle-ci refroidie et incorporez la masse jaunes d'oeufs-massepain. Ajoutez la fécule et la levure en utilisant une passoire à thé par ex. et incorporez délicatement le blanc d'oeuf en neige. Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Abaissez-la en une pâte fine et étalez-la sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Tirez les bords vers le haut. Commencez par faire cuire la pâte sans garniture à 180°C 5 mn env. (la pâte ne doit pas brunir). Répartissez la garniture sur la pâte. Remettez au four encore 15 mn, jusqu'à ce que la masse soit bien dorée. :faim2: Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.