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Pain Tessinois (Photos)Posté par Annie01 dans la rubrique La machine à pain, le 05/03/2008 à 16h07 500 g farine 300 g liquide (eau ou moitié eau / lait) 25 g huile 10 g sel 10-12 g levure fraîche Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre donné par le fabricant et faire le programme pâte. Sortir le pâton, et façonner en petits boudins. Laisser lever 1-2 h et badigeonner d'œuf battu et entailler sur la longueur. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes et laisser refroidir sur grille. Source: Anoelle Moi, j'ai fait tout le cycle normal dans la MAP et le pain était très bon et bien aéré. Pas de photos pour le 1er. Refait ce matin! Modif: 100 g farine d'épeautre et 400 g farine blanche, le reste idem. [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=1200&u=10094601][/url] [url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=1201&u=10094601][/url] Annie bizz |
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Pain Tessinois (Photos)Posté par Lina dans la rubrique La machine à pain, le 05/03/2008 à 18h11 Bonjour :D Une petite précision :wink: le véritable pain Tessinois est préparé avec de la farine mi-blanche et sans adjonction d'huile. Mais c'est vrai que parfois on peut ajouter de l'huile d'olive, qui lui donne une goût particulier. Au Tessin. on connaît le "Pain royal" qui est préparé exclusivement avec de la farine fleur et une adjonction d'huile. Il faut pétrir tous les ingrédients pour faire la pâte, et n'ajouter l'huile qu'à la fin. Et pas de lait mais de l'eau uniquement. Farine fleur : farine provenant essentiellement de l'amande du grain Bonne soirée @+ :pain: |
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Pain Tessinois (Photos)Posté par Annie01 dans la rubrique La machine à pain, le 05/03/2008 à 21h02 Merci pour ces précisions, Lina. Bonne soirée bizz |
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