Conseils : portions pour 2


	Conseils : portions pour 2 Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 03/03/2008 à 10h53 Bonjour :D En règle générale, on ne peut pas simplement diviser par 2 une recette pour 4 pers. Les quantités et le temps de cuisson peuvent changer suivant le genre de préparation. Liquide Pour mouiller 1 émincé, par ex, la moitié du liquide indiqué ne suffit pas, il faut prévoir un peu plus, car le liquide se réduit rapidement et il arrive qu'il n'en reste plus pour la sauce. Donc, toujours utiliser une quantité dépassant la moitié de la quantité indiquée ou prévoir du liquide à ajouter. Viande Lors de la cuisson de morceaux de viande, c'est le genre de préparation et l'épaisseur de la viande qui sont déterminants. Le temps nécessaire pour faire cuire 1 ragoût reste le même, qu'il s'agisse de 250 gr, 500 gr ou 1 kg de viande. Le temps de cuisson d'1 filet de porc de 350 gr pour 2 pers est le même que celui d'1 filet de 800 gr, car ce morceau est plus long, mais pas plus épais. Il en va de même pour 1 filet de veau. Réutilisation 1 Daube devrait peser au moins 700 gr, même si cette quantité est trop grande pour 2 pers. Le reste se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut aussi être mangé froid. Gâteaux et tourtes En se qui concerne les gâteaux et tourtes, vous pouvez partir du fait que la moitié de la quantité prévue pour une recette de gâteau, mise dans un moule plus petit, atteint la même hauteur que l'entière quantité dans un grand moule. Quand au temps de cuisson, il reste le même. La moitié des quantités d'ingrédients d'une recette de gâteau pour 1 moule démontable de 28 cm de diamètre convient à 1 moule de 20 cm. En réserve Les mets contenant beaucoup de liquide, comme les potages, peuvent être congelés sans problème. Juste après la préparation de la quantité entière prévue par une recette, les portions non utilisées peuvent être congelées séparément.