Petites mises en bouche


	Petites mises en bouche Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 18/03/2005 à 21h40 bonsoir, Mises en bouche de crevettes sur canapés frais Pour 20 canapés 20 crevettes roses cuites, décortiquées et nettoyées avec leur queue. 3 gros concombres / 2 brins de ciboule 1 citron vert + 1 citron pour la découpe des zestes 6 cuil à soupe de sauce thaï Retirez la partie racinée des brins de ciboule et coupez-les en tronçons de 2-3 cm, puis fendez-les dans le sens de la longueur pour obtenir de longues et fines lanières. Laissez-les frisez 10 mn dans un bol d'eau glacée, puis égouttez sur du papier absorbant. Avec un zesteur, prélevez le zeste du citron et du citron vert en étroits et longs rubans. Détaillez le concombre en rondelles de 1 cm env. Recoupez avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, pour obtenir des disques parfaits, déjà épluchés. Déposez les rondelles sur un plat de service. Couronnez chacune d'elle d'une crevette, assaisonnez de quelques gouttes de sauce pimentée. Garnir avec des frisures de ciboules et le zeste de citron. :D