 |
Brochettes de lapin - polenta citronnée à la riccottaPosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 03/03/2008 à 06h08 Bonjour Ingrédients : 4 pers 8 filets de râbles de lapin (env. 400 gr) 250 gr de semoule de maïs fine 200 gr de ricotta 15 à 20 feuilles d'ail des ours 1 1/2 citron 8 dl de bouillon de poule 2 cuil à soupe d'huile (par ex huile d'olive) 1 cuil à café de moutarde Mélange d'épices pour volaille Sel Coupez les filets de lapin en 2 ou en 3 dans le sens de la longueur. Piquez-les en accordéon sur des brochettes en bois. Exprimer le jus de 1 citron, mélangez-le avec l'huile, la moutarde et le mélange d'épices. Badigeonnez-en les brochettes de lapin. Portez 7 dl de bouillon à ébullition. Versez-y la semoule de maïs, laissez cuire pour obtenir une polenta épaisse sur feu moyen. Retirez la casserole du feu. Incorporez la ricotta. Râpez-y un peu de zeste de citron. Salez légèrement et relevez d'un peu de jus de citron. Hachez très fin l'ail des ours. Faites saisir les brochettes de tous les côtés 5 mn dans une poêle. Retirez-les et réservez-les au chaud. Déglacez les sucs de cuisson avec le reste du bouillon. Ajoutez l'ail des ours, et déposez les brochettes dans la sauce. :faim2: Servez avec la polenta |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
