Escalopes de veau - sauce citron-anis - Les recettes de cuisine d'Annie


	Escalopes de veau - sauce citron-anis Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 01/03/2008 à 06h12 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de veau (env. 400 gr) Sel - poivre - beurre pour rôtir Sauce citron-anis 1 citron, zeste prélevé fin, coupé en lamelles fines 1 cuil à café de graines d'anis hachées 1 échalote hachée finement 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de légumes 1,8 dl de demi-crème pour sauce Sel - poivre - beurre Faites revenir la viande des 2 côtés dans le beurre. Disposez les escalopes dans un plat et assaisonnez-les. Réservez au chaud dans le four préchauffé à 80°C. Sauce : faites revenir l'anis, l'échalote et le zeste de citron dans du beurre. Mouillez avec le vin et le bouillon, réduisez légèrement. Incorporez la crème, portez quelques instants à ébullition, assaisonnez. Servez avec la viande. :plateau: Accompagnez de chou frisé cuit à la vapeur et de nouilles, de riz ou de pommes de terre sautées.