Escalopes de porc et tartare de poireau


	Escalopes de porc et tartare de poireau Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 01/03/2008 à 06h03 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 escalopes de porc (env. 400gr) Sel - poivre - beurre pour rôtir Tartare de poireau 100 gr de poireau coupé fin et blanchi brièvement 2 cuil à soupe de graines de tournesol 1 citron, zeste coupé fin en bandelettes et blanchi 1 à 2 cuil à café de sucre brut Sel - poivre 4 cuil à soupe de crème fraîche Assaisonnez la viande. Faites rissoler 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre. Disposez sur 1 plat et réservez au four préchauffé à 100°C. Tartare de poireau : faites revenir brièvement le poireau, les graines de tournesol et le zeste de citron dans du beurre. Incorporez le sucre brut, assaisonnez. Répartissez le tartare de poireau sur des petites assiettes, garnissez de crème fraîche et servez :plateau: Servez avec par ex : de la polenta, du risotto ou un gratin dauphinois. :wink: voous pouvez remplacer le porc par du boeuf ou de l'agneau