Noisettes d'agneau sautées et sauce à la crème


	Noisettes d'agneau sautées et sauce à la crème Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 18/03/2005 à 15h58 bonjour, Ingrédients : 4 pers 4 grosses noisettes d'agneau aplaties (demander à votre boucher de vous préparer les noisettes) 100 gr de farine 45 gr de beurre 1 dl de vin blanc sec 1/4 litre de crème épaisse 1 cuil à café de persil frais haché le jus de 1/4 de citron, sel et poivre Enfariner les noisettes et bien les assaisonner. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter l'agneau et faites cuire 2 à 3 mn de chaque côté. Dès que l'agneau est cuit, le retirer et garder au chaud au four. Verser le vin dans la poêle et faites chauffer 2 mn à feu vif. Ajouter le jus de citron, bien mélanger et continuer la cuisson pendant 30 secondes. Incorporer la crème et le persil, assaisonner à votre goût et faites cuire 2 à 3 mn à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur l'agneau. Servir avec des pâtes (vertes pour la couleur) par exemple et des champignons sautés. :wink: :D