Faire de la pâtisserie avec des fruits congelés


Posté par Lina dans la rubrique Trucs de cuisine, le 30/01/2008 à 11h45


Bonjour :D

Comment éviter que les tartes apprêtées avec des fruits congelés
rendent du jus et cuisent mal :?:


Voici quelques astuces pour obtenir des tartes croustillantes :

- Préchauffez le four à 250°C
- Utilisez 1 plaque parfaitement conductrice (plaque noire)
- Badigeonnez le fond de blanc d'oeuf, laissez sécher et parsemez
généreusement de chapelure ou de noix moulues.
- Répartissez les fruits encore congelées sur la pâte en les espaçant et
ne pas sucrer.
- Placez les moitiés de fruits tels que les abricots ou les pruneaux face
coupée vers le haut.
- Tarte avec liaison : versez la liaison sur les fruits avant de cuire
- Posez la plaque à tarte sur la plaque du four plutôt que sur la grille




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